Service Susuri Cha

Cette façon de servir le thé est généralement destiné ax thés de qualité supérieure (Gyokuro par exemple).
On parle parfois de "set de dégustation".

Le thé est infusé directement dans une tasse individuelle muni d'un couvercle, le Gaiwan, ou, dans sa forme plus évasée, le Shiboridashi.
On se sert souvent d'une verseuse appellée Yuzamashi pour verser l'eau chaude dans le Gaiwan ou le Shiboridashi.